PRACTICA # 5

ANTOJITOS

Expresión clara de la inventiva popular, del genio culinario femenino y del empleo de ingredientes regionales son los antojitos, comidas que van desde lo callejero hasta lo refinado, con una común característica: que se antojan por su aspecto, su olor tentador y sabor apetitoso. se hacen en "un dos por tres" frente al goloso comprador, son protagonistas de toda fiesta pública o privada, gustan a pobres y ricos, unidos por el irresistible antojo de comerlos. Su variedad es inmensa y siempre se acompañan con salsas mas o menos picantes.

Peneques

Antojitos a base de masa de maíz nixtamalizada

• Chilapitas o cazuelitas
• Chalupas
• Gorditas
• Molotes
• Pellizcadas
• Peneques
• Sopes
• Tlacoyos

Tacos

Antojitos a base de tortilla

• Tostadas
• Totopos
• Chilaquiles
• Flautas
• Tacos

- Tacos Hechos con tortillas suaves, calentadas al comal antes de rellenarse.

- Tacos hechos con tortillas calentadas al comal despues de rellenarlas.

- Tacos fritos y dorados.

- Tacos sudados, es decir fritos y guardados envueltos.

• Tacos al pastor
• Tacos al carbón
• Tacos al vapor
• Tacos de barbacoa y carnitas
• Tacos de cazuela
• Tacos de comal o a la plancha
• Tacos dorados
• Tacos de nada
• Tacos de canasta o sudados
• Quezadillas

Cemita Poblana

Antojitos preparados a base de harina de trigo

• Burros o burritos
• Cemita compuesta
• Chimichangas
• Empanadas
• Torta de tamal
• Pambazo
• Tortas compuestas
• Torta ahogada